<menu id="isqa6"><object id="isqa6"></object></menu>
<center id="isqa6"></center>
<acronym id="isqa6"></acronym><rt id="isqa6"><small id="isqa6"></small></rt>

罐裝食品起源

罐頭食品的演變

最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。18世紀末,法國將領拿破侖率軍征戰四方,由于戰線太長,大批食品運到前線后便會腐爛變質,他希望解決打仗行軍時儲糧的問題,于是他懸賞巨額12,000法郎,如果有人能發明防止食品變質的技術和裝備,就將這筆巨款獎給他。

法國的許多科學家為此苦思冥想,當時有一位廚師尼古拉·阿佩爾(Nicolas Appert, 1749-1841),曾在酸菜工廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時,發現有些往往變壞,而有些卻不易變壞。他又偶然發現,密封在玻璃容器里的食品如果經過適當加熱,便不易變質,他從中受到了很大啟發。于是,阿佩爾回應公家的懸賞,對食品保藏的方法進行專門研究。

罐頭食品.png

他經過十年的艱苦研究,終于在1804年獲得成功。他將食品處理好,再裝入廣口瓶內,全部置于沸水鍋中,加熱30-60分鐘后,趁熱用軟木塞塞緊,再用線加固或用蠟封死,這項技術在1810年獲得專利后公開。這種辦法,就能較長時間保藏食品而不腐爛變質。這就是現代罐頭的雛形。
阿佩爾獲得了拿破侖頒發的獎金,更開設了一間工廠,為法軍提供食物。阿佩爾的玻璃罐頭問世后不久,英國人彼得·杜倫(Peter Durand)研制出薄钖鐵制成的鐵皮罐,并在英國獲得了專利,此項專利后來被霍爾(Hall)、甘伯(Gamble)及董金(Donkin)取得。為現時常用的鐵罐頭的始祖。

1862年,法國生物學家巴斯德發表論文,闡明食品腐敗是細菌所致。于是,罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術,使罐頭食品達到絕對無菌的標準?,F今的鋁箔包裝罐頭則在20世紀的美國誕生。

魚罐頭.png

制作

罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌灌裝,達到商業無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品,罐頭食品制作有兩大關鍵特征:密封和殺菌。
市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果,實際上罐頭食品先經過密封包裝而非真空,再有嚴格的殺菌工藝之后,達到商業無菌,而罐頭本質上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖,嚴格意義上來說也不需要添加防腐劑。


郵箱 E-mail:qkqfood@163.com

地址:福建省泉州市安海莊頭工業區親口奇食品大廈  電話:0595-85788882 網址:http://www.1040vr.com/

   技術支持: 華耀信息科技&環球石材網
Copyright ? http://www.1040vr.com/ 福建省晉江市安海莊頭食品廠 專業從事于 海帶生產廠家,紫菜生產廠家,罐頭生產廠家 , 歡迎來電咨詢!

0595-85788882

掃一掃

親口奇食品

關注公眾號

捕鱼注册送分微信提现