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家常制作紫菜包飯做法

制作食材

烤紫菜兩張,米飯一碗,白醋兩大匙,鹽、糖少許,蟹柳兩條,玉米筍兩條,胡蘿卜、黃瓜一根,肉松,火腿,香腸 雞蛋兩只。

紫菜包飯.jpg

制作流程
1、紫菜是薄的,一片片的。不是平時做湯的那種。 薄紫菜用微波爐烘半分鐘,不要過頭,懶人和無設備者可跳過這一步。
2、雞蛋(2個)攤成蛋皮,切長條。具體方法是:蛋打散后,入平底鍋中煎成蛋皮后,切成長方型,再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。
3、胡蘿卜、黃瓜各一長條。胡蘿卜不會吃就不用,輔料是肉松、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣,你也可以放自己喜歡的其它好吃的。除了肉松,其它能切的要切成條。
4、把大米在清水中浸泡一兩個小時,蒸出的米飯要軟硬適中,有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米,三種米摻在一起做會比較正宗。
5、米飯與水1∶1煮熟后,盛入碗中,攪拌均勻,然后將其放涼。PS:烘過的紫菜包晾涼的米飯,直接就包的米飯只要晾一會兒,不太燙就行。不過一般都是等米飯溫度略低于手溫時,把紫菜放在壽司竹簾上攤開,把米飯平鋪在紫菜上,用勺子弄扁鋪平(米飯的厚度大約0.5厘米),最好用專門制作紫菜,壽司料理專用的紫菜就可以。鋪米飯的過程要盡量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型。包裹的時候,米飯不要外露,松緊要適中。(可以在身邊擺放一盆水,隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。)然后壓實,并空出上端2厘米左右的紫菜。均勻放入適量蟹柳條,玉米筍和黃瓜。用手卷起竹簾,一定要卷緊,包成飯團。打開時用刀切成1.5cm的小片即可。
上面可以放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油吃才好吃,沙拉醬番茄醬什么的也可以。
另外,雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻也可搭配,這些東西看起來都沒什么關系,可是搭配起來就會特別的好吃。(雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦,該煮熟的也要提前煮熟),放在米飯中央,方法同上。
把卷好的包飯切成段裝盤。趁熱吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以,風味各異。

黃瓜,香腸(火腿也成)切丁,用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻,也可炒熟后加入。


紫菜.jpg

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